1、材料:鰱魚1000g、葱適量、姜適量、香菜20g、泡紅椒20g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、醋適量。
2、魚清洗淨,除去魚鱗和內臟。
3、用刀在魚正反兩面劃幾刀,用鹽、料酒、醬油塗抹,醃十分鐘。
4、葱姜切好備用。
5、鍋中倒入適量油,燒熱。
6、用手抓住魚尾,從頭開始慢慢放入油中炸制。
7、等到一面定型後翻到另一面。
8、兩面呈現金黃色即可。
9、倒入適量醬油。
10、加入醋和料酒。
11、往鍋中注入適量水,大概沒過魚的位置。
12、加入適量白糖和鹽調勻。
13、放入切好的葱和姜。
14、蓋上鍋蓋,燉30分鐘左右湯汁收幹即可。
15、家常燉鰱魚出鍋,撒上香菜和泡紅椒即可。