雞蛋泥鰍湯的做法

雞蛋泥鰍湯的做法：

材料：
- 泥鰍：250克
- 雞蛋：2個
- 姜：適量
- 葱：適量
- 食鹽：適量
- 雞精：適量
- 香油：適量

步驟：
1. 泥鰍洗淨，去掉內臟，切段備用。
2. 姜葱切末備用。
3. 打入雞蛋，加入適量的食鹽攪拌均勻成蛋液。
4. 鍋中倒入適量的油，燒熱後放入姜葱末炒香。
5. 倒入泥鰍段，煸炒至變色。
6. 倒入適量的清水，煮開後轉小火燉煮10分鐘。
7. 燉煮期間，將雞蛋液均勻地倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使雞蛋液均勻分散。
8. 等雞蛋液凝固後，加入適量的食鹽和雞精調味。
9. 出鍋前撒入適量的香油即可。

温馨提示：
- 燉煮泥鰍時要小火慢燉，這樣可以保持泥鰍的鮮嫩口感。
- 可根據個人口味加入適量的辣椒或其他調料增加味道。