1、洗淨宰殺好的泥鰍,汆水撈起;
2、豆腐衝淨,切小塊;
3、葱和香菜洗淨,葱切粒,香菜切段;
4、熱鍋放3湯匙油,放入泥鰍兩面煎香,淋入料酒,倒入水和薑片,待燒開後倒入寬口瓦煲,放入豆腐,用中小火煮30分鐘,撒入葱粒和香菜,下鹽和白胡椒粉調味。泥鰍湯即可品嚐。