1、所用食材:泥鰍、山藥、薏米、茯苓、蓮子、姜、胡椒粉、鹽
2、泥鰍用鹽水浸泡,開水沖洗掉粘液,剖開後沖洗乾淨備用;薏米炒熟和茯苓、蓮子一起浸泡一個小時。鐵棍山藥去皮後切成滾刀塊備用,薑切片。
3、鍋中加少量的油,薑片和泥鰍一起入鍋翻炒幾下,讓泥鰍粘上薑片的味道去腥,繼續煎至泥鰍兩面熟透。
4、鍋中多餘的油倒入,加入淹沒泥鰍的開水,大火煮開,蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘,至湯色奶白,然後將山藥、薏米、茯苓、蓮子一起加入鍋中繼續煮10分鐘。
5、最後出鍋前,加入一調羹的胡椒粉和適量的鹽,攪拌均勻後即可出鍋裝盤。這樣一鍋滋味鮮美還養人的山藥泥鰍湯就做好了。