1、食材:泥鰍200g、雞蛋150g、香菇50g、調和油適量、食鹽適量、姜適量。
2、泥鰍去頭去肚,放入盆中加入清水和幾片生薑,放鍋裏隔水蒸爛。
3、蒸熟的泥鰍放盆裏用勺子壓一下挑去魚刺。
4、雞蛋敲碗里加入切碎的香菇末。
5、挑好的泥鰍肉和燉泥鰍的湯汁。
6、把雞蛋液倒入湯汁中,加入鹽巴。
7、上鍋隔水燉熟即可。