泥鰍火腿湯的做法

泥鰍火腿湯的做法如下：

所需食材：
- 新鮮泥鰍
- 火腿片
- 香菇
- 豆腐
- 蔬菜（例如小白菜、胡蘿蔔等）
- 姜塊
- 蒜瓣
- 雞精
- 鹽
- 料酒

步驟：
1. 將新鮮泥鰍清洗乾淨，去掉泥沙和內臟。切斷頭部和尾巴，剁成3-4釐米的段。
2. 香菇洗淨後切片，豆腐切成小塊，蔬菜洗淨備用。
3. 鍋中燒開水，將泥鰍倒入熱水中焯水1-2分鐘，撈出備用。
4. 另取一鍋，加入適量的水，放入泥鰍、火腿片、姜塊和蒜瓣，用中火煮沸。
5. 煮沸後加入料酒，繼續煮3-5分鐘，然後撈出泥鰍和姜蒜，並舀出湯底備用。
6. 鍋中留少量清湯，加入香菇、豆腐和蔬菜，燉煮5分鐘。
7. 最後將湯底倒入鍋中，繼續煮沸。
8. 加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻即可。

泥鰍火腿湯熬製的時間不宜過長，以保持泥鰍的嫩滑口感。可以根據個人口味加入適量的調料和其他蔬菜，增加口感和營養。