1、食材：麪粉（可以根據數量調整）500克、韭菜一把、雞蛋5個、蝦皮一小把、鹽兩勺、香油一勺。
2、先準備主料，將麪粉兑温水揉成團，注意適中不粘手就好。由於時間緊迫簡單方便所以是死麪的韭菜盒子。不需要事先發面。在碗裏打五個雞蛋，用打蛋器或者筷子打好備用。
3、將雞蛋在鍋裏炒好，注意油燒熱以後開中小火炒蛋，這樣雞蛋不會糊而且顏色鮮嫩，炒好後用鏟子在鍋裏搗碎，搗碎成小塊即可。
4、將韭菜洗淨，切段（長度為約合兩釐米）。將韭菜、炒好的雞蛋，香油，鹽，蝦皮放在盆中攪拌均勻，注意一定要均勻，不然鹽沒辦法化開。
5、將麪糰揉勻分成三份，每一份揉成擀麪杖粗細的長條，將長條每隔5釐米切段兒，用掌心按壓成片，注意在按壓時底部撒些麪粉，以免麪糰沾到案板上。
6、將壓好的麪糰用擀麪杖就像擀餃子皮一樣擀好，注意因為麪糰比較大，所以擀出來的皮是餃子皮的2-3倍那麼大，而且在擀麪皮的時候儘量將中間擀的厚一點，兩邊薄一點，這樣中心不容易爛，裝的餡兒也會多一點。
7、將擀好的麪皮中包入韭菜雞蛋餡兒，就像包餃子一樣將韭菜盒子包好。將家裏的平底鍋倒入剛好能夠濕潤鍋底的油燒熱，油温上來後將包好的韭菜盒子放入平底鍋中煎，可以蓋上鍋蓋，一分鐘過後加入一點涼水。兩分鐘厚翻面繼續煎。待兩面成熟後，就可以出鍋啦！
哇咔範
