1、原料：草魚一條、白皮黃瓜1條、榨菜50克、生薑5-6片、大蒜1頭、幹尖椒1把、花椒15克、小葱末適量、鹽1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1個、水煮魚調料一包、色拉油200克。
2、3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉。
3、斜刀片成薄片。
4、加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻。
5、白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片。
6、大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用。
7、準備水煮魚調料一包。
8、鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油。
9、轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒。
10、將水煮魚調料倒入鍋中。
11、加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘。
12、將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中。
13、轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片。
14、氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中；撒上香葱末。
15、將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙；將熱油澆於魚表面即可。
哇咔範
