麻辣活水魚做法竅門 怎麼做麻辣活水魚

1、用料：魚片3000g、酸生薑250g、酸海椒250g、花椒若干、菜油300g、大蒜若干、豆瓣3勺、花椒麪若干、芫荽若干、小葱若干。

2、將油燒熱，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生薑酸海椒末，翻炒至海椒皮飄浮。

3、將幹海椒若干切段，加入約三把，繼續翻炒，炒至海椒段發亮後，加入三大碗水。

4、加入大勺雞精，鹽一大勺，待水開五分鐘後，倒入大蒜若干，繼續煮。

5、將魚切片，加入豆粉，花椒粉若干，備用。待鍋裏煮一段時間後，倒入魚片

6、待湯燒至有辣味時，加入備好的魚片，將火調至中火，煮至魚剛熟時，即可。

7、將魚和部分魚湯撈出，在鍋內剩餘的魚湯中，加入切好的芫荽和葱段。

8、將鍋內的魚湯全部倒入魚片中，大功告成啦。