1、食材:豬裏脊肉一塊、豆芽適量、青菜適量、葱姜適量、雞蛋清一個、辣椒適量、澱粉一點。
2、豬裏脊肉切成片,切好後沖水,控幹水分;
3、放入盆中,加入鹽,雞精,料酒,半個雞蛋清,攪拌均勻;
4、再放入一勺澱粉,抓裹均勻,加入食用油,淹10分鐘;
5、把黃豆芽,青菜煮熟,撈出墊底;
6、起鍋燒油,放入葱薑末,麻椒,乾紅辣椒炒香;
7、加入一勺豆瓣醬,小火炒出紅油,加入一塊火鍋料,一點醬油;
8、加入一點水,煮開後放入肉片,加入鹽,胡椒粉,雞精,鍋內放油,放入麻椒辣椒,撈出即可。