正宗魚片湯的做法

正宗魚片湯的做法步驟如下：

材料：
- 新鮮魚片：400克
- 生薑：2片
- 料酒：2湯匙
- 食用鹽：適量
- 鮮魚骨頭：200克
- 鮮蝦皮：適量
- 香菜：適量 (可根據個人喜好添加)
- 雞精：適量 (可根據個人喜好添加)
- 冰糖：適量 (可根據個人喜好添加)

步驟：
1. 準備魚片：將新鮮的魚片洗淨，用廚房紙巾蘸幹水分備用。

2. 準備魚湯底：將鮮魚骨頭用清水洗淨，用開水燙過後瀝乾備用。

3. 煮魚湯底：將鍋中加入足夠的清水，放入鮮魚骨頭和生薑片，開小火慢燉20分鐘。期間不斷撇去浮沫。

4. 燉魚湯底：加入適量的蝦皮，繼續燉煮10分鐘，讓魚湯更加濃郁。

5. 加調味料：加入適量的料酒和食用鹽，繼續燉煮5分鐘。

6. 過濾魚湯：將燉好的魚湯倒入過濾器中，過濾出清澈的魚湯。

7. 燉魚片：將魚片放入鍋中的沸水中焯水至熟，撈出放入大碗中備用。

8. 盛湯：將燉好的魚湯倒入碗中，加入適量的雞精和冰糖，攪拌均勻。

9. 加入魚片：將焯好水的魚片放入魚湯中，撒上適量的香菜。

10. 完成：香噴噴的正宗魚片湯就做好了，可以搭配米飯或麪條一起享用。

温馨提示：根據個人口味好壞，可以根據個人喜好增減鹽和糖的量，以達到適合自己口味的魚片湯。