正宗紅酸湯魚的做法

正宗紅酸湯魚是一道以鮮魚為主要材料，配以酸辣的湯汁而聞名的川菜。下面是正宗紅酸湯魚的做法：

材料：
- 1條新鮮的草魚或其他鮮魚，約500克
- 2個小的番茄，切塊
- 1箇中型洋葱，切絲
- 2個小辣椒，切段
- 3瓣大蒜，切末
- 2片姜，切絲
- 1顆檸檬，取汁
- 1顆雞蛋，攪拌均勻
- 適量食用油
- 適量鹽
- 適量白胡椒粉
- 適量生抽
- 適量白糖
- 適量醋
- 適量香葱，切末
- 適量花椒粉

步驟：
1. 將魚用鹽和白胡椒粉醃製10分鐘，以去腥味。
2. 熱鍋冷油，將魚煎至兩面金黃，煎好的魚放入碗中備用。
3. 鍋中再加入適量的食用油，加入薑絲和蒜末煸炒出香味。
4. 加入番茄塊，洋葱絲和小辣椒段炒勻，炒出番茄的酸味。
5. 加入適量水，煮沸後加入雞蛋液，攪拌均勻，使雞蛋呈碎末狀。
6. 加入適量生抽，白糖，鹽和檸檬汁繼續煮沸5分鐘。
7. 最後加入適量的醋，攪拌均勻即可。
8. 將煮好的酸湯倒在煎好的魚上，撒上花椒粉和香葱末，就大功告成。

現在，正宗紅酸湯魚就製作完成了。記得在享用時加些辣椒油和香菜，增加口感哦！