正宗魚頭豆腐湯的做法 怎樣做魚頭豆腐湯

1、製作食材：鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)。

2、調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。

3、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

4、燒熱5湯匙油，爆香薑片、葱段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

5、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

6、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

7、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。

8、灑入香菜和葱花，即可出鍋。