鰈魚頭的正宗做法 教你鰈魚頭的正宗做法

1、食材：碟魚頭2個，葱適量，姜適量，蒜適量，植物油適量，鹽適量，蒜蓉辣醬適量，雞湯適量，白糖適量，雞粉適量，花椒油適量。

2、把碟魚頭洗乾淨，從後腦勺下刀，把碟魚頭劈開，下巴相連。

3、把清洗好的碟魚頭放油鍋中中。浸炸，記住，油温不要太高。

4、炸到外皮稍微發黃的時候撈出。這一步非常重要，可以有效的去除魚頭的腥味。

5、鍋中放適量的植物油，下葱薑蒜片炒香，再下適量的蒜蓉辣醬炒勻。

6、加入適量的雞湯，下魚頭，加少許白糖和雞粉，放中火上燒開，然後小火煨燉。

7、湯汁快乾的時候，把鐵板放另一火頭上燒熱，鋪上錫紙，放上炒香的洋葱和大蒜。

8、把收好汁的魚頭淋上少許的花椒油裝在鐵板上的錫紙裏就可以了。