魚片湯的做法 魚片湯怎麼做

1、主料：桂魚150克。

2、輔料：蘑菇(鮮蘑)75克、豌豆苗20克、雞蛋清30克。

3、調料：料酒2克、味精2克、鹽3克、胡椒粉1克、澱粉(豌豆)10克。

4、把桂魚肉切成五釐米長、2釐米寬、0.2釐米厚的薄片，用黃酒、細鹽、味精、胡椒粉拌勻，略醃5分鐘；

5、淨鍋內放鮮湯3小碗，燒沸後再放蘑菇片、細鹽、味精、胡椒粉，待燒沸後放豆苗然後倒入大碗內，將雞蛋清攪打起泡，放幹生粉調勻成蛋泡糊，將魚片逐片包裹上一層蛋泡糊，放入沸水鍋中燙熟後撈出，放入蘑菇片和豆苗湯內即可。