1、食材:綠竹筍1支,蛋2個,葱1支,沙拉油4大匙,鹽適量,雞粉適量,太白粉水1小匙,水適量,香油少許
2、做法:
(1)綠竹筍入滾水中煮熟後,取出泡冷水至涼,去殼切絲;葱將葱白葱綠分開分別切成葱花。
(2)蛋打勻,取鍋倒入沙拉油3大匙加熱,將蛋炒熟撈起。
(3)取鍋倒入沙拉油1大匙加熱,爆香作法1的葱白,放入作法1的筍絲、水煮開,加入作法2的炒蛋和鹽雞粉調味,最後加太白粉水芶芡,起鍋前淋上香油即可。