1、冬筍炒鹹菜
原料：鹹菜、冬筍、五花肉、葱、料酒、白糖。
做法步驟：冬筍剝去外殼，鹹菜洗淨，鹹菜切成絲。冬筍切片焯水後切成絲，五花肉切絲放鍋中小火煸出油，放入筍絲翻炒。再放入鹹菜翻炒。撒入葱花，加料酒、白糖提鮮，翻炒均勻。
2、春筍炒鹹菜
食材：春筍730g黃豆醬油40g、鹽2勺、白糖30g、八角1個、草果1個、桂皮2g、花椒1勺、香葱15g、生薑10g、味精1/4勺
做法：剝去筍衣，並且用刀切掉老的根部，把春筍切成後端約為3毫米左右的片。鍋內加水，放入1茶匙鹽，放入切好的筍片，開鍋後煮3-5分鐘。撈出的筍片控水後用廚紙吸去表面的水分。把筍片放入5成熱的油鍋中炸。炸到筍片微微打卷彎曲的時候撈出來。所有的配料準備好，香葱打結，生薑切片，草果用刀拍裂。配料全部放入小鍋中。再加入適量的水放在爐子上大火燒開轉小火煮10分鐘。把煮好的調味汁直接倒在炸好的筍片上，浸泡3~5天即可食用。
3、小竹筍炒鹹菜
小竹筍250克、自制鹹菜200克、五花肉250克、大蒜4瓣、幹辣椒2個
小竹筍去掉筍衣，掐去根部很硬的節，節間部分不硬的話不要丟了，掰下來，洗乾淨，用刀拍扁，然後切碎。將鹹菜清洗乾淨，擠幹水，再次剁碎點。五花肉切細條或剁碎都行。要肥一些的五花肉，因為鹹菜一定要有豬油才好吃。大蒜和幹辣椒切碎。五花肉入鍋，加一些水，先煮一下五花肉，然後等水煮幹了，接着熬出油來。注意火不要太大，中小火，不時用鍋鏟翻一下肉。五花肉熬得差不多了，倒入蒜末和辣椒，爆香一下。然後倒入小竹筍末炒一下。然後倒入鹹菜翻炒。先炒兩分鐘。然後加一碗水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，注意中間水不要燒乾了，翻一下鍋，嘗下鹹菜煮爛了沒。最後鹹菜可以咬得爛了就裝盤。
哇咔範
