蘆筍蝦仁炒雞蛋的做法 蘆筍蝦仁炒雞蛋怎麼做

1、鮮蝦去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，挑出蝦線，再調入少許鹽，胡椒粉醃製10分鐘,蘆筍浸泡洗淨，削去老皮，斜切成段，雞蛋加入少許鹽打散。

2、鍋中水燒開，倒入蘆筍焯一下水後馬上撈出(如果蘆筍夠嫩，就沒必要焯水)。

3、鍋燒熱，倒入油燒至油温六成熱時，下入雞蛋液幾秒後用筷子迅速攪拌打散，盛岀備用。

4、鍋中另放油燒熱，炒香薑絲，倒入蝦仁，快速滑炒至變色。

5、再倒入蘆筍繼續翻炒，調入適量的鹽和生抽炒勻。

6、最後再加入炒好的雞蛋，炒勻出鍋。