小沱茶製作工藝

小沱茶，又稱普洱小沱，是雲南普洱茶的一種，常見於按個扎售賣的形式。其製作工藝主要包括以下幾個步驟：

1. 揉捻：採摘下來的普洱毛茶要經過揉捻，以切破茶葉表皮，增加茶葉的汁液，有利於後續的殺青工序。

2. 殺青：將揉捻好的茶葉放入鍋中進行殺青，通過高温烘烤將茶葉內部的酶破壞，使茶氧化停止。

3. 揉團：殺青後，將茶葉揉成團，使茶葉逐漸散發出獨特的香氣。

4. 發酵：揉團後的茶葉放入特製的茶桶中進行發酵，發酵時間長短取決於製作需要和茶葉的品質。

5. 乾燥：發酵完畢後，將茶葉放入烤箱內進行乾燥，以使茶葉保持乾爽。

6. 包裝：經過以上工藝，普洱小沱茶製作完成後，要進行包裝，一般為單個包裝或整箱包裝。

以上是小沱茶製作工藝的基本步驟，製作過程可以根據不同的製茶師技藝和茶葉品質進行適當的調整。