烘青綠茶製作工藝

烘青綠茶是一種採用傳統制作工藝的綠茶，具有獨特的風味和香氣。以下是烘青綠茶的製作工藝：

1. 採摘：選擇新鮮的嫩葉，需要在早晨或下午陰涼時進行採摘，保證採摘的茶葉水分不會太高。

2. 殺青：採摘的茶葉在進行殺青前要先進行篩選，排除掉雜質和老葉。殺青是讓茶葉停止發酵和氧化的過程。主要有乾熱法和濕熱法兩種方法。乾熱法是指將茶葉放入高温鍋中，閃速殺青；濕熱法是指將茶葉放入熱濕氣氛中，加温加濕殺青。殺青的時候要保持茶葉的濕度和温度，以免燒焦或變色。

3. 揉捻：殺青後的茶葉，通過揉捻的方式，使其變成條形，促進葉片中的酶類和茶多酚的混合反應。揉捻可以提高葉片的彈性和香氣。

4. 烘乾：揉捻後的茶葉需要進行烘乾，避免茶葉過多的水分，防止發黴或變質。烘乾的方式一般有兩種，一種是桔皮烘，另一種是鐵鍋烘。

5. 分級：烘乾後的茶葉需要進行篩選、分類、統一規格，以保證茶葉的質量和口感。

6. 包裝：分級後的茶葉按照不同規格放入不同的包裝袋中，以便於儲存和銷售。

烘青綠茶製作工藝複雜，需要經過多道工序，但是製作出的茶葉色澤翠綠，清香撲鼻，且茶湯鮮爽甘醇，值得品嚐。