雲霧茶的製作工藝

雲霧茶是一種以雲霧茶園中生長的鮮葉為原料製成的茶葉。其製作工藝主要包括以下步驟：

1. 採摘鮮葉：雲霧茶的採摘時間較晚，通常在穀雨前後至立夏之間。採摘時需要選擇皮毛細嫩，色澤勻稱的鮮葉。

2. 萎凋：採摘下來的鮮葉需要進行萎凋，使其失去水分，軟化葉片，有利於製茶工藝的順利進行。

3. 揉捻：經過萎凋的鮮葉需要進行揉捻，以破壞葉細胞結構，促進茶汁釋放，形成茶葉的形狀。

4. 發酵：揉捻後的茶葉需要進行發酵，在適宜的温度和濕度條件下進行。發酵過程中，茶葉的色香味會發生較大變化。

5. 烘乾：發酵完成後，需要進行烘乾處理，使茶葉中的水分蒸發並保持一定含水量，同時使茶葉的味道更加濃郁。

6. 篩分、分級、包裝：茶葉在烘乾後需要進行篩分和分級，根據茶葉的大小、質量和形狀等特點進行分類包裝。

總體來説，雲霧茶的製作工藝注重保留鮮葉的自然風味和本色，以及茶汁的色、香、味、形等方面的優異特點。