小沱茶製作

小沱茶是一種傳統的中國茶，它以其獨特的酒香和餅形狀而聞名於世。下面是製作小沱茶的基本步驟：

1. 選採：在春季和夏季採摘嫩葉，用清水洗淨備用。

2. 殺青：將嫩葉放入鍋中，高温處理後迅速涼水沖洗，以防止繼續發酵。

3. 揉捻：將殺青後的茶葉按一定比例揉捻成形，同時採取適當的揉捻力度，以使茶葉逐漸散發出豐富的香氣。

4. 發酵：將已揉捻好的茶葉放入濕度適宜、通風條件良好的場所進行自然發酵。

5. 包裝：發酵完成後，將茶葉擠壓成餅狀，用麻布或其他材料進行包裝。

6. 熟化：將餅裝小沱茶放置於天然濕度的庫房中，經過數月或數年的時間，餅裝茶的質量逐漸得到提高。茶葉的乾濕程度逐漸平衡，茶葉的苦澀味逐漸消失，茶葉的香氣逐漸增強。

以上就是製作小沱茶的基本步驟，不同的茶廠會根據自己的特色和傳承加入一些特殊的步驟或工藝，以期達到更好的品質。