沱茶的製作工藝

沱茶製作工藝主要包括以下步驟：

1. 採摘新鮮茶葉：在製作沱茶之前，必須選用新鮮的大葉種類茶葉。採摘的茶葉要求嫩芽鮮活，質地柔軟、含水量豐富且有彈性。

2. 搗洗茶葉：將採摘的茶葉放入大盆內，加水淋濕，然後將茶葉放在竹篾板上用腳搗打，使茶葉變成茶團。

3. 壓制茶葉：製作沱茶的關鍵步驟是將搗洗好的茶葉放入茶模中進行壓制。將茶團放入茶模中，用力壓實，然後將壓制好的茶團放入乾燥室中風乾。

4. 儲存和陳化：製作好的沱茶需要在通風乾燥的地方存放數月之後，才能具有良好的口感和香氣。在儲存和陳化的過程中，茶葉會被壓縮變形，茶中的香氣和成分也會有所改變。

5. 泡茶享用：沱茶一般使用鍋、壺等器具進行沖泡，建議先進行預潤水，將沱茶浸泡在温水中，使茶香和茶質慢慢散發，再進行沖泡，這樣可以更好地品嚐到沱茶的香氣和口感。