沱茶的製作流程

1. 採摘：在新鮮茶葉生長期間，選用單早、單嫩、單尖、單芽的採摘標準，採摘茶樹的茶芽葉。

2. 晾凋：採摘後的新鮮茶葉在採摘當天，將茶葉放置在室温下光照不直接的通風處晾凋，讓茶葉失去部分水分和細胞間的分泌物。

3. 揉捻：將晾凋後的茶葉進行揉捻，讓其表面裂開，釋放出茶葉內部的香味和酶類物質，同時壓榨茶葉內部的汁液。

4. 發酵：揉捻後的茶葉在固定的温度濕度條件下進行自由的發酵，使得茶葉的酶類物質得到有效的激活和作用，茶葉的香氣和特有風味逐漸形成。

5. 殺青：發酵後的茶葉需要通過高温處理，去除茶葉中的水分，終止其在發酵過程中的變化和反應，使得茶葉變得穩定保存。

6. 分類：經過殺青後的幹茶，需要進行不同的分類，排除掉茶渣和異物，按照不同的製作要求進行再次分類，製成各種茶類。

7. 包裝：最後將不同類別的幹茶，根據不同的包裝要求、尺寸和形狀，裝入茶葉的容器或袋中，以便保存和運輸。