普洱散茶製作工藝主要包括以下幾個步驟:
1. 採摘:選擇在春季或秋季採摘成熟的大葉種茶樹葉子製作。採摘後將茶葉晾曬,使其含水量降至50%以下。
2. 渥堆:將茶葉轉移到大型渥堆房間進行渥堆,控制温度和濕度使得茶葉能夠發酵。渥堆時間一般為45-60天,具體時間長短由茶葉的品種和工藝要求而定。
3. 殺青:將渥堆過的茶葉導入殺青機進行殺青,停止其發酵過程。殺青要求温度和濕度控制得當,同時殺青的時間不能過長或過短。
4. 揉捻:將殺青的茶葉放入揉捻機器中進行揉捻,使茶葉表皮斷裂,使內部水分逐漸流出,茶葉香氣濃郁。
5. 烘焙:將揉捻後的茶葉經過初步的烘焙,然後將其過篩、分級,去除雜質和粗粒。
6. 包裝:經嚴格分類和篩選的茶葉進行包裝,包裝成不同的品牌和商品形式,使消費者可以根據自己的需求選擇不同的普洱散茶。