沱茶製作工藝

沱茶製作工藝一般分為以下步驟：

1. 採摘：選擇合適的生茶鮮葉進行採摘，一般以四月份為最佳。

2. 殺青：將採摘的鮮葉用高温快速殺青，以避免鮮葉養分喪失。

3. 揉捻：經過殺青後，將鮮葉揉捻，以破壞細胞和茶葉中的酶，使茶葉產生特殊的香氣。

4. 散堆：將揉捻好的茶葉散放，以逐漸讓茶葉形成集合體及發酵。

5. 壓制：在散堆後，將茶葉放進模具，進行壓制。壓制分為濕壓和幹壓兩種方式。濕壓茶葉含水量較高，壓成帶有水氣的茶磚，幹壓則壓出乾燥的壓縮茶餅。

6. 儲存：壓制好的沱茶需要密封儲存，以防止受潮發黴。儲存的好壞也對沱茶品質有很大影響，好的沱茶需要經過長時間陳化，才能風味更佳，茶氣濃郁。