1、材料:鮮蝦、肥肉餡、大白菜、韭菜、姜、葱、花椒油、鹽各適量。
2、冷水調面,扣蓋醒發。
3、沸水焯白菜,冷卻,剁碎,用紗布包起,攥出水。
4、生蝦去頭剝肉,去蝦線,剁碎,與肥肉餡攪在一起,倒入薑末、葱花、花椒油、鹽,拌勻。
5、切韭菜,與白菜一起打入肉餡,攪拌均勻。
6、掐劑子,擀餃子皮,填餡包好。
7、油煎半分鐘,淋水扣蓋燜,水乾再添水,直至燜熟。