蝦仁餃子餡怎麼做 一口一個大蝦仁的鮮蝦水餃的做法

1、食材：蝦仁200克、韭菜100克。

2、三個雞蛋打開倒入碗中，用手動打蛋器或筷子打蛋至蛋白、蛋黃成為綠色，將打好的雞蛋倒入熱好的油鍋中進行煎炒，炒出後弄成碎片，倒出至大碗冷卻備用。

3、將韭菜挑揀好，洗淨後切碎，每段0.2公分左右即可，不要太碎，切好備用。

4、將新鮮的蝦去殼後用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過。

5、向上挑去蝦線，去蝦線後洗乾淨。

6、將蝦仁切成小段。用鹽和料酒醃製十分鐘，備用。

7、將炒好的雞蛋、切好的韭菜、成段的蝦仁放在一起。加入食鹽、醬油、醋、香油、雞精、生粉、料酒。

8、將材料攪拌均勻。放入冰箱冷藏醃製五到十分鐘。