1、食材:莧菜10克、豬裏脊10克、木耳10克、麪粉10克、葱10克、料酒1勺、生抽10克、白糖10克、鹽少許、姜10克。
2、莧菜焯水後,用手將其中的汁水擠出,將莧菜剁碎備用。
3、將從莧菜中擠出的汁水和焯水後的汁水收集起來和麪。
4、將水陸續倒入麪粉中,期間一直用筷子攪拌,最後下手和成麪糰,蓋上蓋子餳一會兒。
5、揉餡裏放入葱薑末,放料酒、生抽、鹽,再放入適量莧菜的汁,一起攪拌的鬆軟上勁。
6、放入莧菜末,再放適量香油,一起攪拌均勻。
7、麪糰這時已餳好,做成劑子,擀成餃子皮。
8、包餃子。
9、平底鍋放油,將餃子放入,蓋上鍋蓋,小火慢煎。期間倒入一些清水,繼續煎。
10、大約十多分鐘水乾後,可將餃子翻個面再煎煎,即可出鍋。