1、中筋麪粉500克，乾酵母5克，水250克，白蘿蔔750克，麪筋120克，蝦皮10克，小葱1把，辣醬30克，小葱1把，蒜5瓣，姜1塊，鹽8克，味極鮮醬油10ml。
2、蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，葱洗淨。
3、蘿蔔擦絲改刀成小段。
4、蘿蔔絲加鹽醃5分鐘，擠去水，麪筋切粒，蒜姜壓泥，小葱切葱花。
5、熱鍋注油，放入蒜薑辣醬，小火煸炒出紅油。
6、倒入處理好的蘿蔔絲，翻炒至水分基本幹。
7、加入麪筋，蝦皮翻炒。
8、淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻。
9、炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗，放置晾涼。
10、500克中筋麪粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉麪5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會，儘量將麪糰揉光滑細膩。
11、取出麪糰再手揉幾下，揉圓，搓長條。
12、分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風乾。
13、晾涼的蘿蔔絲餡加入葱花拌勻。
14、取一個面劑壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麪皮。
15、麪皮攤左手掌，盛入餡料，左手拇指往裏壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麪皮，右手拇指與食指揪麪皮邊緣朝逆時針方向打小褶，包好的包子。
16、包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟並回彈平整，説明發酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋。
哇咔範
