1、主料：麪粉500克、温水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿蔔2根。輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺。
2、準備好所用的食材。先把麪粉放進盆裏，加入温水和酵母，温水慢慢倒進盆裏，邊倒邊攪，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成麪糰。然後放到温暖的地方進行發酵，冬季大約2小時，夏季約50分鐘左右。
3、麪糰發酵期間，我們來調餡。牛肉中加入五香料水，用兩雙筷子順着一個方向攪拌，讓肉餡上勁，肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性之後，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順着一個方向攪拌均勻，拌勻後，再加入葱花、薑末、雞粉、香油適量，用香油把葱花拌勻，這樣的餡更有香味。全部攪拌均勻後，牛肉餡就調好了。再把白蘿蔔清洗乾淨去皮擦成絲，放進鍋裏焯燙5分鐘，蘿蔔絲熟透後撈出來擠幹水分，輕輕剁幾刀，再擠幹水分後，放進牛肉餡中，順一個方向攪拌均勻，牛肉蘿蔔餡就調好了。
4、麪糰發酵到2倍大，用手拉開面團，看到裏面有很多氣孔，這樣的麪糰就是發酵好了。取出來，用力揉勻，充分排氣，搓成長條，做成比餃子皮稍微大一點的劑子，擀成圓片。
5、拿一個擀好的包子皮，託在手上，放上適量的牛肉蘿蔔餡。餡料適當就好，太多容易露出來，餡料太少也不好吃。
6、左手托住，右手一個挨一個的捏好褶子。最後收口要收緊，否則上鍋蒸的時候會崩開露餡的。其他的包子依次包好。
7、蒸鍋放上適量的水，寧多勿少，否則燒乾了鍋包子也蒸不熟了哈。放上蒸屜、刷上油或者放上屜布，把包子放在蒸屜上，注意隔開一定的距離，否則包子蒸熟後膨大，包子會粘連在一起。蓋上蓋子靜置30分鐘，觀察小包子變得白白胖胖的，就可以開火了。大火上汽後，改中小火蒸熟約12分鐘就好了。關火後3-5分鐘後再打開鍋蓋，用筷子夾出來裝盤。
哇咔範
