1、準備食材:麪粉,白蘿蔔,豬肉,葱姜切碎,鹽,香油,油,耗油,醬油,料酒。
2、提前把麪粉和麪醒發,在醒發時間準備包子餡。
3、豬肉打碎,放入料酒,醬油,葱姜,鹽,香油拌勻入味,鍋裏放油炸幾粒花椒,(花椒油)花椒炸糊撈出,把熱油倒入豬肉餡中攪拌均勻,有些家庭不愛用調味料,就用花椒油調味,濃濃的花椒油特別香。
4、準備白蘿蔔,洗淨擦絲,放入鹽醃製10分鐘去除蘿蔔辣味,醃製出水,用一塊乾淨的布把蘿蔔絲擠出水來。不要擠太乾,不然蘿蔔的營養素全跑了。把擠好的白蘿蔔放入肉餡中,攪拌均勻。
5、麪糰醒發兩倍大,取一塊麪團在案板上揉光滑,搓成長條切成大小一樣的劑子,擀成大面皮。皮中放入餡,依次捏出褶子,封口包起來,一個活脱脱的小包子現身了。包好的包子醒發10~15分鐘左右。
6、醒發好的包子放入蒸籠中,冷水上鍋蒸30分鐘。蒸好的包子關火燜三分鐘,不然包子會塌下去,起不來,看着扁扁的。包子出鍋了,白胖胖的蘿蔔豬肉包子出鍋了。