怎樣做燉羊肉不柴

要做一道不柴的燉羊肉，可以按照以下步驟進行：

1. 選擇好羊肉：選用新鮮的羊排或羊腿肉，以確保肉質鮮嫩。

2. 處理羊肉：將羊肉切成適當大小的塊狀，去除多餘的脂肪和筋絡。

3. 清洗處理：用清水將羊肉洗淨。

4. 醬料準備：將葱、姜、蒜剁碎，備好料酒、鹽、胡椒粉等調料。

5. 預處理：將鍋中加入適量的水，用大火將水煮開，然後將羊肉放入熱水中焯水，撇去渾濁物質。

6. 烹製：將焯水後的羊肉撈出，用涼水沖洗乾淨。將鍋中倒入適量的清水，放入羊肉、姜塊和葱段。加入適量的料酒、鹽、胡椒粉調味。

7. 燉煮：將鍋置於火上，用中小火慢慢燉煮，燉至羊肉變得酥爛，湯汁濃郁。

8. 調味：根據個人口味，可以適量加入料酒、鹽、紅糖等調味料，提升口感。

9. 燉煮時間：根據羊肉的大小和質地，燉煮時間一般需要約2-3小時。

10. 保持濕度：在燉煮過程中，可以適量加入鮮湯或清水，以保持湯汁的濕潤。

11. 燉煮結束：等到羊肉變得酥爛，口感細膩，就可以關火了。

12. 上桌享用：將燉好的羊肉盛出，可以配以蔬菜或米飯一同食用。

通過以上步驟，可以做出味道鮮美、肉質酥爛的燉羊肉。