不柴的精選

1、主料：母雞2000克。調料：黃酒80克，小葱10克，姜10克，鹽60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克。將嫩母雞宰殺後浸燙煺毛，去內臟，在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮，洗衝乾淨；2、炒鍋置旺火上，下清水2000毫升，燒開...

1、主料：豬肉餡、泡髮香菇、幹蝦米、姜、葱、枸杞。2、把香菇，蝦米切碎，伴入肉餡，加姜葱。3、給伴好的肉餡調料，加入鹽，味精。4、拿一個深盤，用勺子將肉餡壓扁在盤上，然後加水，滴幾滴鮮味醬油，撒...

1、食材：雞肉一塊，水適量，澱粉適量，雞蛋清一個，白醋適量，啤酒一聽，砂鍋一個。2、在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還可以加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會...

1、燒肉不柴的神器就是乾的山楂片，一道菜能夠做的好，是離不開多種配料的齊心協力的團結的。2、燒肉的時候，每次放入6粒乾的山楂片在紅燒肉的鍋裏，一起燉煮，燉出的紅燒肉不僅不柴，而且又軟又...

要燉出肉皮不柴的肉品，可以嘗試以下方法：1.選擇適合慢燉的部位：選擇適合慢燉的部位，如帶有一定比例肉皮的豬肉腱、豬肉後臀部等部位，這些部位肉質柔嫩，燉煮後不容易變得柴硬。2.提前處理肉皮...

1、備用食材：排骨600克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，五香粉適量，陳皮1小塊，八角2個，桂皮1小塊，乾紅辣椒2個；2、排骨剁好，將上面的雜質清洗乾淨，然後放入一個清水盆中，將排骨放入其中浸泡最少1個小時...

1、食材：和牛肉約200g，彩椒適量，小蘑菇5朵，紅洋葱1/5個，姜幾片。2、和牛切條後切丁，放入容器里加一勺油，一勺醬油，一勺料酒，抓勻，蓋保鮮膜靜置至少半小時。3、洗好全部其他材料，彩椒切條後切丁，洋...

1、切牛肉。切牛肉，應該逆着紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時，泡出血水，並且讓肉質變得鬆軟。2、焯水。牛肉要冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分...

1、要想雞胸肉做起來不柴，那麼我們可以在烹飪之前的2小時用鹽和胡椒稍稍的將其醃製一下，再往裏面倒一些橄欖油，這樣就能防止水分流失了。這樣烹飪起來就不會柴。2、或者先調製一杯濃度在5...

1、將排骨先在水裏焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨。2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裏的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出...

1、五花肉、啤酒、大葱、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、胡椒粉、生抽2、首先準備上一塊肥瘦相間的五花肉，將其切分成兩三部分，然後將鐵鍋預熱，把五花肉豬皮朝下在鍋中烙制一下，去除殘留...

1、五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的葱末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。2、然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大...

山藥：200克、雞肉：400克、葱：5克、姜：10克、蒜：2克、料酒：10克。1、葱段5克，薑片10克，蒜塊2克，山藥200克刮皮切塊。2、將雞肉400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。3、鍋中放入食用油5ML，放...

以下是一些方法可以讓雞肉不柴：1.切割合適的大小：將雞肉切割成相對均勻的大小，以確保整個雞肉煮熟的時間相對平均，避免有些部分過熟而柴。2.醃漬雞肉：用混合鹽、糖、醬油等的醃料對雞肉進行...

1、切牛肉時，要逆着牛肉的紋路切。2、醃製牛肉時，要放入少許的蛋清和清水。3、滑至牛肉時，油温要保持在三成熱，過高容易讓牛肉口感發柴嚼不動，過低容易使牛肉脱漿。4、炒牛肉，選用的配菜是洋...

1、做排骨前要保持排骨裏的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎麼做都是柴，上面的做法能夠有效避免排骨變柴。2、買回來排骨要用冷水使勁浸泡，要浸泡一小時以上的時間，注...

1、做肉不腥的方法：在做肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、葱之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄...

要燉好老雞肉不柴，可以採取以下方法：1.選用新鮮老母雞肉：選擇新鮮、肉質緊緻的老母雞肉，雞肉質量好，燉出來的口感會更好。2.雞肉泡水：將雞肉放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水和異味，使雞肉更嫩滑...

1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味，香料輔助去腥，用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不易濺油。3、炒好的五花肉放入水中燉煮時要用...

1、用料：鵝肉一隻、花生油適量、豆豉50克、醬油適量、蒜150克。2、首先，將鵝冷水下鍋。3、飛水後涼水衝淨。4、鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒。5、然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合。6、倒入鍋中...

1、材料的選擇，買排骨的時候要買肋排，就是肋骨。這個地方的排骨是骨肉勻稱，肉包裹着骨頭。且是豬的深層肌肉，水分多口感嫩，非常適合用來做燉排骨。不要買大排，大排就是一部分肋骨連着脊椎骨...

1、用料。肉350克、蛋清1個、澱粉適量、奧爾良醃料適量、油適量。2、做法步驟。（1）嫩的肉肯定好。切成0.5釐米左右的片。清水泡，手抓着洗很多遍，感覺肉注水了再把多餘水倒掉，放蛋清，再繼續用...

1、首先要順着雞肉的紋理去切，把雞肉和紋理垂直切成兩半，順着雞肉的紋理切成薄片。2、用少許鹽和料酒揉勻，鍋裏燒開水，水開始大滾的時候，倒入已經切好的雞肉，用筷子快速滑散。3、煮至沸騰的...

要燉出鮁魚不柴，可以採取以下步驟：1.選擇新鮮的鮁魚：選購時要選擇新鮮的鮁魚，魚身有光澤，無刺，魚眼清澈。2.去除鮁魚的內臟和魚鱗，清洗乾淨，然後用鹽醃製一段時間。3.準備燉煮的鍋具，放入適量的...

要燉出不柴的羊肉，有以下幾個要點：1.選擇適合燉煮的部位：選擇肥瘦相間的羊肉，比如羊腿肉或者羊肩肉，這些部位的肉質更加鮮嫩容易燉煮。2.提前處理：可以先將羊肉切塊後用鹽、料酒或檸檬汁醃製...