燉羊肉做羊肉泡饃的步驟如下：
材料：
- 羊肉塊：500克
- 小麥麪粉：500克
- 酵母：10克
- 水：適量
- 生薑：適量
- 大葱：適量
- 大蒜：適量
- 香菜：適量
- 辣椒醬：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 花椒粉：適量
- 醬油：適量
- 油：適量
步驟：
1. 將羊肉塊放入冷水中浸泡30分鐘，然後撈出備用。
2. 將小麥麪粉加入適量的水和酵母，揉成麪糰，蓋上濕布靜置30分鐘。
3. 搗碎生薑、大葱和大蒜備用。
4. 將羊肉放入一鍋開水中焯水，煮沸後煮2-3分鐘，然後撈出洗淨血沫備用。
5. 鍋中加入適量的水，放入焯水後的羊肉，添加適量的鹽、料酒、生薑和大葱，燉煮1-2小時，直到羊肉酥爛。
6. 將麪糰分割成適量的小面劑子，擀成薄餅，放入蒸鍋中蒸熟，取出備用。
7. 炒鍋中加入適量的油，放入蒜末和薑末煸炒出香味，然後倒入羊肉湯中，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、老抽、花椒粉和醬油，煮沸後轉小火燉煮10分鐘。
8. 取出燉煮好的羊肉塊，剁成肉末備用。
9. 取一碗，將切好的蒸餅放入碗底，倒入燉煮好的羊肉湯，放入羊肉末、辣椒醬、香菜和蒜末拌勻即可。
10. 最後，取出一隻砂鍋，倒入燉煮好的羊肉湯和少許的肉末，加入適量的麪條煮熟，倒入碗中，撒上蒜末和香菜，配以辣椒醬即可食用。
注意事項：
- 燉煮羊肉時可以加入適量的薑片和葱段，能夠去腥增香。
- 面劑子擀薄餅時儘量均勻，以充分展開口感。
- 羊肉泡饃的味道可以根據個人口味調整，加入適量的辣椒醬和花椒粉。
哇咔範
