羊肉怎樣燉不苦不柴

要讓羊肉燉好吃又不苦又不柴，有幾個要點需要注意：

1. 選擇優質的羊肉：優質的羊肉肉質鮮嫩，不會苦澀。可以選擇色澤鮮紅、脂肪分佈均勻的羊肉。

2. 提前醃製：可以在燉之前將羊肉塊醃製一段時間，用鹽、料酒、生薑等調料醃製，能夠提升羊肉的鮮美度。

3. 控制燉煮時間：燉煮時間過長容易導致羊肉變柴。一般燉煮1-2小時即可，燉煮過久會導致肉質變硬。

4. 加入適量的配料：可以加入一些配菜，如土豆、紅蘿蔔等，能夠增加燉湯的鮮美度，增加羊肉的口感。

5. 控制火候：燉羊肉時選擇慢火慢燉，保持水温適中，不要讓水煮開太快，避免肉質變硬。

綜合以上幾點，羊肉燉湯時可以選擇高壓鍋或慢燉鍋，用適量的調料和配菜進行燉煮，燉至羊肉鮮嫩入味即可。