怎樣燉羊肉才能不柴呢

要燉出不柴的羊肉，有以下幾個要點：

1.選擇適合燉煮的部位：選擇肥瘦相間的羊肉，比如羊腿肉或者羊肩肉，這些部位的肉質更加鮮嫩容易燉煮。

2.提前處理：可以先將羊肉切塊後用鹽、料酒或檸檬汁醃製片刻，幫助去腥和增加肉質的鮮嫩。

3.選擇適合的燉煮方式：可以使用燉鍋或者壓力鍋。燉鍋可以慢慢將水分滲透到肉質中，使其更加鮮嫩，而壓力鍋則可以以短時間高壓燉制，同樣可以保持肉質的鮮嫩。

4.調料搭配：可以選擇適合的調料搭配，比如薑片、葱段、八角、桂皮、草果等，這些調料能夠增加肉質的香氣，提升口感。

5.火候掌握：燉煮羊肉時要掌握好火候，首先可以用大火將水煮沸後轉小火慢慢燉煮，以保持肉質的鮮嫩。同時，燉煮的時間也很關鍵，一般需要燉煮2-3個小時，直到肉質酥爛即可。

6.翻煮技巧：在燉肉過程中，可以適當翻動羊肉塊，以保證火候均勻，使肉質更加入味。

通過以上幾個要點，可以燉出不柴的鮮嫩羊肉。