蘿蔔鹹菜的做法

蘿蔔鹹菜是一道傳統的家常菜，製作過程較為簡單。以下是一種常見的做法：

所需材料：
1. 蘿蔔：500克
2. 鹽：50克
3. 姜：適量
4. 蒜：適量
5. 幹辣椒：適量
6. 料酒：適量
7. 醋：適量
8. 白糖：適量

步驟：
1. 將蘿蔔去皮，洗淨後切成均勻的長條狀或者薄片狀備用。
2. 將切好的蘿蔔放入容器中，撒上鹽，攪拌均勻，醃製20-30分鐘使其脱水。
3. 將醃製好的蘿蔔放入鍋中，加入適量的水，用中小火煮沸，再轉為大火煮5分鐘，煮至蘿蔔呈現半透明狀，撈出備用。
4. 另起鍋，加入少量的油，加入姜蒜末和幹辣椒炒香。
5. 倒入煮好的蘿蔔，加入適量的料酒，醋和少許白糖，翻炒均勻。
6. 炒好後，起鍋裝入容器中，待涼後即可食用。

這樣做出的蘿蔔鹹菜外酥脆內嫩，酸辣味濃郁可口。根據個人喜好，還可以添加一些調料和調味品，例如大蒜片、花椒粒等，來增添風味。