1、饅頭怎麼做才好吃呢？關鍵在於和麪，麪粉搭配適量的温水，再放酵母粉和白糖輔助一下，靜等一個小時，麪糰就發酵完成了；麪糰和麪的時候，一定要用温水，入手不燙為最佳，因為酵母粉也是有生命力的，水熱會燙死酵母菌，導致發麪失敗。
2、揉好的饅頭劑子，牢記二次醒面，大概10-15分鐘左右，讓麪糰充分鬆弛休息，這樣能防止饅頭回縮變小。
3、饅頭只需大火蒸15分鐘就夠了，在水沸時上籠屜，火力要旺，等時間到了，燜上5分鐘以後，再打開鍋蓋。
4、發麪時間過長、酵母粉添加過多，會導致饅頭髮酸，可以來一小勺鹼面，綜合一下酸味。
5、蒸饅頭食材：酵母粉、麪粉500克、温水270克；調味：白糖7克；
盆中放入500克中筋麪粉，也就是普通麪粉，這種最適合蒸饅頭吃，同時倒入5克酵母粉，7克白砂糖，用筷子攪拌均勻，另外270克温水，邊倒邊攪動。一直攪出面絮的樣子，讓麪粉把水分，吸收乾淨，水分可上下浮動幾克，問題都不大，開始下手和麪，和成軟硬適中的麪糰，達到盆光、面光、手光的狀態即可。
6、活好的面盆，蓋上一層保鮮膜，或者扣一個鍋蓋，保持密封狀態，端到30度左右的環境中，防止暴曬，醒面一個小時。
7、等時間到了，可以打開看一看，中間全是蜂窩狀氣孔，麪糰醒發得很成功，已經把保鮮膜都頂開了，很多人總説發麪失敗，可以總結一下，到底是哪一步出了問題。
8、案板上撒一層乾麪粉，防止粘連，把麪糰依次到處，如果聞着面發酸，可以提前放一小勺鹼面，混合鋪開，在一定程度上，它能綜合一部分酸味。
9、擼起袖子，雙手開始揉麪，不停地揉搓，排淨內部的空氣，這一點是必須做到位的，要有耐心，可以多用點勁。
10、這是分割開是麪糰，可以明顯看到，內部還有氣孔，繼續揉麪，一直揉到沒有氣孔為止，反覆地摺疊揉搓，大概需要7-8分鐘，儘量一次性成功。
11、分割好的面劑，揉搓成饅頭形狀，這就是饅頭生胚了，蓋上一層透氣布，二次醒面15分鐘，讓麪糰休息一會兒，鬆弛內部，饅頭會變得輕飄飄。
12、水量一次性添足，避免燒乾鍋的情況，水沸騰以後，再上鍋蒸，大火15分鐘即可，關火再燜5分鐘，即可開蓋出鍋。
13、按照這個方式蒸的饅頭，夾肉、抹醬、蘸菜湯，又白又胖，個個鬆軟好吃，飽腹止餓，看見就很有食慾。
哇咔範
