1、用料:紅豆適量、麪粉430g、酵母5g、紅豆湯100g。
2、紅豆放適量水,像煮飯一樣放水,放入電壓力鍋,按豆類煮。
3、煮熟放白砂糖攪拌。
4、過濾紅豆。
5、過濾的紅豆湯倒入大碗裏。
6、加水140克,酵母5克,攪拌勻。
7、加麪粉430克。
8、揉成光滑麪糰(揉一百下以上)
9、蓋上擰乾的濕沙布,發酵2倍大小。
10、再次揉勻面團,取適量小麪糰,揉圓,按扁,擀大面皮。
11、放上過濾的紅豆。
12、先包成包子型狀。
13、按扁。
14、用擀麪杖擀成長橢圓形,紅豆隱約可見。
15、捲起來。
16、繼續做紅豆卷饅頭,放入刷油的蒸屜裏。
17、發酵2倍大小
18、大火蒸15分鐘,燜5分鐘即可。