要燉羊肉不上火，可以嘗試以下方法：
1. 選用優質羊肉：選擇新鮮、綠色、無臭味的羊肉，儘量避免肥瘦不均的部位，如腰眼肉、腿肉等。
2. 先氽水：將羊肉切塊後，先用開水氽一下，去除血水和髒物，減少肉質的羶味。
3. 去羶味：可以事先用鹽或者生薑片來醃製羊肉，或者在燉煮之前，將羊肉放入開水中焯水一兩次，這樣可以去除一部分羶味。
4. 加入調料：選擇一些清涼降火的調料，如淡豆豉、薄荷葉、草果等，可以加入燉煮中，減少羊肉的上火性質。
5. 搭配蔬菜：在燉煮羊肉的過程中，可以加入一些新鮮蔬菜，如白蘿蔔、芹菜、西紅柿等，這些蔬菜富含維生素和纖維素，有助於平衡羊肉的熱性。
6. 控制火候和時間：儘量選擇慢燉的方式烹飪羊肉，火候不要過旺，時間控制在適當的範圍內，這樣可以保持肉質鮮嫩，同時降低上火的可能性。
最後，不同人體質和腸胃狀況會有所不同，如果有特定的健康問題或者對羊肉過敏的情況，建議諮詢醫生或食品專家的意見。
哇咔範
