新鮮的魚怎麼涼拌好吃竅門 新鮮的魚如何涼拌好吃

1、準備食材：黑魚或者其他魚一條，胡蘿蔔半根、香菜、薑絲、料酒、雞精、澱粉、大蒜、花椒、鹽、生抽、蠔油。

2、魚清理乾淨後，片成片，魚骨切成小塊。

3、將魚肉、魚骨分兩個碗裝，分別加入1大勺料酒、1小勺鹽、1小勺雞精、2小勺澱粉、1勺清水，一起抓拌均勻，醃製15分鐘以上備用。

4、在醃魚的過程中，準備好香菜、胡蘿蔔細絲、大蒜粒、花椒、辣椒粉。

5、然後炒好調味汁：鍋裏燒熱油，放入花椒炸香後，倒入大蒜、辣椒麪炒香，然後加入一鏟生抽、1/3鏟蠔油、適量鹽一起炒成調味汁。

6、鍋裏燒開水，先倒入魚骨煮2分鐘左右，再倒入魚肉一起煮至變色即可，撈出過涼水。

7、將過完涼水的魚肉放入大碗裏，撒上胡蘿蔔絲、香菜。

8、倒入前面做好的醬汁。

9、一起攪拌均勻，這道涼拌魚肉就做好啦！