新鮮的蘿蔔絲怎麼涼拌好吃 新鮮的蘿蔔絲如何涼拌好吃

1、食材：紅蘿蔔。調料：芝麻紅油、香油、藤椒油、香菜、小米辣、鹽、白糖、味極鮮醬油、香醋、味精。

2、首先我們可以根據自己的喜好選擇蘿蔔。先把蘿蔔清洗乾淨後切成絲，放入盆中，要想蘿蔔口感爽脆無澀味，一定要加鹽和白糖進去，抓勻殺水20分鐘。

3、這個時間我們來準備配菜和料汁。涼拌蘿蔔最搭的配菜一定是香菜，當然不喜歡香菜的就用小葱，和我一樣喜歡吃辣的可以切一點小米辣圈。

4、調個料汁，碗中加點醬油、香醋、白糖、味精、小米辣圈、一點香油、一點藤椒油或花椒油，最後再來一勺自制的芝麻紅油調勻就可以了。這裏説一下，涼拌蘿蔔絲屬於比較清爽的涼菜，雖然用了三種油，但用量不宜過多，否則吃起來會比較油膩。

5、蘿蔔殺好水後一定要用力擠掉蘿蔔中殘餘的水分，否則會影響到口感。這裏講一下，殺過水的蘿蔔儘量不要再清洗，因為沖掉鹽分的同時也帶走了蘿蔔本身的香味。另外殺水後的蘿蔔大部分的鹽都在水裏，可以嘗一下蘿蔔的鹹度，再考慮是否還要在料汁中加鹽。

6、把調好的料汁倒入盆中，香菜遇鹽就會變軟，所以最後再倒入香菜節拌勻即可。

7、這樣一道簡單好吃，超級開胃的涼拌蘿蔔絲就做好了。