1、準備主要材料：五花肉馬鈴薯，輔材：生抽、糖、姜、蒜、米酒、五香粉、味精、鹽。將五花肉清洗，切割成2-3釐米厚為的塊；將土豆去皮清洗，切割成難熟略微大一點點的塊。
2、先將生豬肉涼水入鍋，過一下水。水中得加一點點米酒除腥。請需注意是涼水入鍋。這兒表明一下，假如生豬肉在水燒開之後才排水得話，便會導致肉的表層快速的熟透，但肉內的恐怖卻被熟肉緊緊鎖定。造成腥味兒氽不出來。因此一定要涼水入鍋。 待水燒開之後，肉還可以撈出來了。
3、炒菜鍋中倒進適當油，這兒留意，熱鍋涼油。油沸之後，調成文火，放進糖適當，剛開始炒糖。把糖炒出糖稀狀飄在油裏，肉入鍋剛開始煸炒。炒糖是以便給肉着色，讓肉看上去更有光澤度。
4、邊煸炒肉邊放進姜蒜、米酒、生抽、五香粉。謹記！這個時候肯定不可以加鹽！假如在肉都還沒燒爛的情況下放了鹽，那麼你的肉便是燒的再久也燒不爛了。一切燒、燉的菜全是一樣，一定要在最終加鹽。
5、煸炒到肉都到了色，和調味品煸炒勻稱之後，加温水蓋過肉才行。這兒水能夠多一點，以燉的時間長度為標準。大蜡燭水燒開之後換文火漸漸地燉。
6、這兒再表明一點，切了塊的馬鈴薯要放到水中浮着。要不馬鈴薯裏的木薯澱粉空氣氧化之後便會發紅。直到肉燉到水類似燉沒有了之後放馬鈴薯進來，煸炒。這個時候就可以加鹽了。
7、馬鈴薯和東台放進鍋燒滾之後，再調至小火慢燉15分鐘。這個時候是以便燉一下馬鈴薯，而且讓肉進味。
8、最終放味精，熄火。起鍋。
哇咔範
