1、酸辣土豆絲：
（1）用料：土豆適量、青、紅辣椒、幹辣椒、精鹽、味精均適量、香油和醋適量。
製作工藝：將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。炒鍋上火，加入花生油燒熱，放葱絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和醋，炒熟即可。
2、炒茄子：
（1）用料：茄子1根、豬肉適量，1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉。
（2）製作工藝：把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。葱去頭尾洗淨，切成段。豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。繼續加10湯匙油，爆香葱段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋。
3、魚香茄子：
（1）原料：茄子 2條, 肉絲少許。
（2）調料：姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣醬, 醋, 糖。
（3）製作工藝：將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、葱洗淨切成葱花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一樣平.將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。將姜, 蒜, 葱爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。
哇咔範
