1、準備花鰱魚頭半個,豆腐,葱薑蒜,大蒜葉段,鮮湯料包。
2、魚頭洗淨,撈出瀝乾水分待用,豆腐切成塊待用。
3、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱,下魚頭煎一下(約兩分鐘),下葱姜和30g黃酒,加入1000g開水(沒過魚頭),大火燒開後改中火燒15分鐘。
4、入豆腐塊,根據個人口味加入鮮湯料包燒3分鐘,出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。