1、原科:雞蛋5個(約重250克),火腿腸50克。
2、調料精鹽,味精,紹酒,葱薑汁各適量。
3、將雞蛋打入碗中,火腿腸切粒狀也加入碗中,放精鹽、味精、紹酒、葱薑汁攪勻調味備用。
4、鍋上火燒熱,加適量底油,將蛋液下鍋,用“晃鍋”的方法攤成圓餅狀,先用小火將蛋餅一面煎至金黃色,翻個後再將另一面也煎至金黃色,出勺裝盤上桌即可。