蝦選的精選

1、茶香蝦最好選鐵觀音和龍井。炒出來的蝦茶香更濃郁，也會帶有花果香。2、做法：準備蝦，鐵觀音茶葉、糯米粉、幹蒜蓉、熟芝麻、幹辣椒節、香葱椒鹽、孜然。將蝦剪去蝦鬚、腳，由背部剝開挑去...

1、色澤：首先從色澤上看，體表鮮豔發亮、發黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現兩種以上顏色的`，質量...

1、觀察外形。大蝦的外形飽滿，蝦身完整的是新鮮的大蝦。2、看光澤。蝦身表面光滑，帶有一定的光澤度，是新鮮的大蝦。3、觀察大蝦的體型。大蝦呈現彎曲狀，是新鮮的大蝦。4、聞味道。用鼻子聞...

1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。2、察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。3、觀肉...

1、看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色（雄蝦）或青白色（雌蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。2、看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的...

1、看形體新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離，不能保持其原有的彎曲度。2、摸體表鮮活的蝦體外表...

1、根據外形挑。新鮮的河蝦蝦身有彎度，並不會特別直，而且蝦身和蝦頭連接非常緊密，與蝦尾連接也是如此。2、根據味道挑選。在挑選河蝦時，我們可以用鑷子捏起幾個河蝦聞味道，新鮮的河蝦有一股...

1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。2、察色澤。看蝦的色澤選蝦也是很有學問的，河裏的蝦一般是青綠色的，海蝦一般是青白色或淡黃色的。不新鮮的.蝦殼是發暗的。3...

1、體表。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，説明蝦已經變質。2、體形。新鮮的蝦...

1、體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離，不能保持其原有的彎曲度。2、體表乾燥。鮮活的...

1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較...

1、選烤蝦乾一定要新鮮，經過烤箱烘烤，蝦肉結實味道鮮美的。2、先識別幹蝦仁的新鮮度。假蝦仁為外表白白胖胖，透明，色澤乳白，手觸有種彈性感覺，但是全無蝦味。真蝦仁為色澤淺灰，體軟彈性小，手感...

1、先看眼睛：購買凍蝦時，要選擇有頭的凍蝦，看凍蝦的眼睛有一定的光澤並且眼睛用手摸上去是凸出的，這説明凍蝦很新鮮。2、再看外形：看它的外形是否完整，可看蝦頭有沒有脱落，如果蝦尾和蝦身整個...

1、看外形。新鮮的海蝦身體蜷縮着，蝦的身體有一點彎曲度，並且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。2、看色澤。如果是新鮮的海蝦，皮殼會發亮，不同品種的海蝦在顏色上會有一點差別。比如河雌海蝦是...

1、選購時，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。好的蝦仁肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質蝦仁則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭氣味。2、據行家介紹，所...

1、新鮮的蝦，殼與肉之間粘得非常的緊，我們在用手剝的時候，是需要費一番工服的，新鮮蝦的`蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實。2、我們在選購活蝦時，如果蝦偶爾的會產生氣泡的話，就説明它是新鮮的...

1、首先我們必須從色澤進行判斷。正常的明蝦呈青綠色，整隻明蝦的色澤較統一，身體呈半透明，反應靈敏。如果色澤呈偏紅色或是有白色斑點的、腸線不清晰的，那麼我們最好就不要購買這種明蝦了，...

1、新鮮的河蝦蝦身有彎度，並不會特別直，而且蝦身和蝦頭連接非常緊密，與蝦尾連接也是如此。2、在挑選河蝦時，我們可以用鑷子捏起幾個河蝦聞味道，新鮮的河蝦有一股淡淡的腥味，不新鮮的河蝦就會...

1、體表。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，説明蝦已經變質。2、體形。新鮮的蝦...

1、首先從蝦呈現出來的顏色來進行判斷。新鮮的蝦整個是呈淺青色，身體是呈半透明狀的，蝦的腸線能透過半透明的身體明顯呈現出來;不新鮮的蝦則顏色偏紅，而且腸線不清晰。這兩者之間放一起比...

1、顏色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。2、選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈...

1、對蝦的外形一定要完整。新鮮對蝦頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺。不新鮮的對蝦，尾部容易脱落或易離開、不能保持其原有的彎曲度。2、對蝦內含有豐富的組胺酸，但一旦死亡變質後，組胺酸...

1、體表。一般鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手,説明蝦已經變質。2、體形...

1、色澤好的蝦米顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色的。瓣節是一節紅一節白，有斑點，曬乾以後，蝦頭上的膏會變成褐色；染色蝦米通體是紅顏色的，看不到有什麼瓣節。曬乾以後，頭上的膏是用紅色包...

1、用網子去撈皮皮蝦時，注意看一下那些皮皮蝦遊得最快或者反應很靈活的，那就是新鮮的蝦了。2、如果皮皮蝦很新鮮，那它的殼和肌肉之間是緊緊相連的，比較難剝開；如果不夠新鮮，那麼蝦就看起來鬆...