1、鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式,是使用灶台鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式,以燒柴為主,比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“灶台魚”。
2、鐵鍋燉作為東北菜,以獨特的烹飪手法和受歡迎的餐點形式,在全國範圍內廣受歡迎,口味以鹹口為主,適合口味相對濃重的東北人。