1、可以燒開也可以不燒開。
2、將醬油和醋燒開的目的是為了消毒滅菌,以免沾染到細菌使糖醋蒜在醃製發酵過程中失敗,但是醋和大蒜都有一定的殺菌效果,只要在操作的過程中不接觸到生水和油分,那麼燒不燒開都是可以的。
3、需要注意的是最後倒入湯汁的時候要沒過大蒜的頂部,這樣才能防止糖醋蒜在醃製過程中變壞,覺得不放心也可以將醬油和醋放在一起燒開,雖然步驟多了一步,但這樣滅菌效果會更好。